设为首页收藏本站

绩溪网

 找回密码
 注册会员

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 350|回复: 3

徽菜,啦啦。

[复制链接]

该用户从未签到

参加活动: 0

组织活动: 0

发表于 2018-10-11 22:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,我是合肥工业大学的一名学生,现在在做
《徽菜的传承与发展》的调研,希望大家能来提出宝贵意见.
大家肯定都吃过徽菜吧!大家觉得口味怎样?徽菜发展有前景吗?相对于川菜来说,它有哪些不足呢?
希望大家来讨论,这些对我们很重要,谢谢了
来自安卓客户端来自安卓客户端
绩溪人的网上家园!
  • TA的每日心情
    擦汗
    2015-5-18 21:59
  • 签到天数: 22 天

    [LV.4]偶尔看看III

    参加活动: 0

    组织活动: 0

    发表于 2018-10-13 15:43 | 显示全部楼层

    徽菜的传承是没问题的 你看历史文化遗迹中最多的就是吃住这类东西 毕竟只要有活人这些都是少不了的 自然也不会无故消失

    但是徽菜的发展前景问题就多的去了 你可以先观察调研一下徽菜的菜品你就会发现徽菜有很多“缺点”: 食材贵 菜肴加工工序复杂 这就不大符合当前的社会的快节奏潮流了  还有就是食材的季节性和区域特征也很明显  比如臭鳜鱼 问政山笋  更不用说石蛙 石耳这类特产 这都和徽州的地理环境有关 所以食材又贵又难买还难做或许是制约徽菜的发展重要因素

    相比起来川菜优势就大多了  很多人根本无法分清徽菜 杭帮菜 上海菜等菜系的区别 而川菜几乎是所有菜系中里面最辨识度最高的 一个很明显的特征就是辣+喜庆的红色 而红油锅底火锅就是川菜的实物图腾 而且川菜食材广泛 价格亲民 口味普适 还有强烈的社交属性 这使得川菜非常符合传播学理论 所以川菜大行其道不是没有道理的 但这跟区域文化是否强势关系不大

    还有就是一些价格亲民的当地特产小吃 既然是特产 从字面意思来理解就知道它的区域属性很强  所以带来的常见问题就是本地人自我感觉良好却不招外地人待见  有个段子这么说的:一北方哥们南下求学 南方同学看它吃面疙瘩时就觉得在吃屎一样。。。所以地方特产小吃推广的难度在于 既要能让小吃符合全国大多数人们的口味又不至于和本地文化失去关联











    绩溪人的网上家园!
  • TA的每日心情
    喜悦
    2014-7-17 21:29
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    参加活动: 12

    组织活动: 0

    发表于 2018-10-15 10:34 | 显示全部楼层
    绩溪党校校长邵期静老师有一本《文化徽菜》的书,你看看上面有很多史料和观点,应该对你有帮助。
    绩溪人的网上家园!
  • TA的每日心情
    开心
    2018-10-16 21:30
  • 签到天数: 1167 天

    [LV.10]以坛为家III

    参加活动: 1

    组织活动: 0

    发表于 2018-10-15 21:20 | 显示全部楼层
          绩溪党校校长邵期静是伏岭镇伏岭下村人士?
    绩溪人的网上家园!
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

    本版积分规则

    |Archiver|手机版|小黑屋|绩溪论坛 ( ICP08102188  

    GMT+8, 2018-10-17 05:24

    皖公网安备 34182402000101号

    快速回复 返回顶部 返回列表