绩溪网

 找回密码
 注册会员
查看: 3843|回复: 7

一品锅何去何从

[复制链接]
  • TA的每日心情
    加油
    2015-12-27 10:09
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2021-2-8 17:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 徽浪子 于 2021-2-8 17:50 编辑

            绩溪岭北一品锅是徽州传统特色菜肴的一种,因独特的美味加上胡适等社会名流的推崇,与绩溪挞馃一道成为了绩溪徽菜的一块响亮的招牌。尤其对于岭北人来说,吃上“层次分明”的一品锅,不仅美味、有温度,还有仪式感。吃的不仅是美食,更是一种情怀!
            但随着生活水平的提高以及新冠病毒的侵袭,使我们更关注餐饮卫生问题,部分恢复到元代以前中华民族传统分餐制的革命已在悄然进行。在共餐与分餐结合的当下,对于餐桌上大碗的块肉、块鱼、南瓜饼等食物问题不大,各夹一份;一品锅上面几层(鸭子夹、豆腐包、红烧肉)也问题不大,夹了就吃,还算卫生。
            症结在于称之为“垫锅”料的干角豆或干笋、篙笋、咸渍菜、萝卜或青菜等食菜,连同汤汁混在一起,而吃品不好的人喜欢用筷子在锅里拨搅,一品锅又不像火锅一样能滚烫杀菌,毫不避讳地说,着实不卫生。一家人尚且不嫌,遇酒席陌生人在一块,难免有所嫌弃,尤其现在的年轻人比较在意。
            一品锅的未来面临着不小的挑战,这只“锅”将如何运作?使之经过改良能传承的更长远,希有识之士一起来探讨! @W5]WEMZ5X%RVC%CU9JKB0P.png $J2A8HCD[7H[`1PEJ$T6$%R.png
    绩溪人的网上家园!

    该用户从未签到

    发表于 2021-2-23 10:46 手机版 | 显示全部楼层
    夸大了,没推广公筷前,其实任何一诺锅都是一品锅。这锅背的不轻啊
    绩溪人的网上家园!
  • TA的每日心情
    开心
    2021-5-18 08:02
  • 签到天数: 1165 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2021-2-9 06:07 | 显示全部楼层
    提倡用公筷啊。
    绩溪人的网上家园!
  • TA的每日心情
    学习
    2021-5-18 09:02
  • 签到天数: 797 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2021-2-9 08:40 | 显示全部楼层
    用公筷是个办法,更主要的还是要养成好习惯,文明用餐,卫生用餐
    绩溪人的网上家园!

    该用户从未签到

    发表于 2021-2-16 16:33 手机版 | 显示全部楼层
    一天到晚扯淡,上海就有一品锅卖,本县人开的,您要不要去品尝一下,在青浦
    绩溪人的网上家园!
  • TA的每日心情
    学习
    2021-5-17 10:17
  • 签到天数: 1720 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2021-2-18 09:42 | 显示全部楼层
    哈哈,没有品尝过就不发表建议了                    
    绩溪人的网上家园!
  • TA的每日心情

    2020-11-5 12:49
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2021-2-23 19:33 手机版 | 显示全部楼层
    一锅烩的菜很多,理论上都像一品锅。这锅背的不轻
    绩溪人的网上家园!
  • TA的每日心情
    开心
    2021-5-18 05:37
  • 签到天数: 2182 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2021-4-15 11:31 | 显示全部楼层
    流口水了,真想吃一品锅了,特别是烧锅肉。
    绩溪人的网上家园!
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

    本版积分规则

    皖公网安备 34182402000101号

    QQ|Archiver|手机版|小黑屋|绩溪论坛 ( 皖ICP备08102188号 )

    GMT+8, 2021-5-19 01:00

    快速回复 返回顶部 返回列表