县农业农村局：皖美绿博会，绩溪 “鲜” 味火了

青阳香浓

来源：县农业农村局

近日，2025年皖美绿色食品暨循环农业博览会在合肥滨湖国际会展中心盛大举办。此次展会由安徽省农业农村厅主办，于11月6日至9日持续开展，为期4天，吸引了全省各地近百家农业企业、合作社参展，集中展示绿色食品、循环农业成果及特色农产品，为农业产业交流与合作搭建了重要平台。其中，绩溪县积极组织老胡家生态农业专业合作社、瀚徽农业开发有限公司等5家本地优质农业专业合作社、企业组团参展。集体亮相农产品展示展销区，带来了臭鳜鱼、羊肚菌、绩溪火腿、荆州山核桃等近10种特色农产品，展台前人头攒动，不少采购商和市民驻足咨询、品尝，集中展现了绩溪生态农业与特色食材的优质风貌。

展会期间，绩溪县精心策划的徽菜食材宣传推介会成为现场焦点，以“绩溪美鱼鲜、鳜石韵山川”为主题，通过多元形式全方位推广臭鳜鱼、石斑鱼等当地特色徽菜食材。活动现场流程丰富紧凑，开场的《相亲相爱》迅速调动起现场氛围，悠扬的歌声与灵动的舞姿让观众提前感受到绩溪热情。随后播放的宣传视频，镜头从绩溪连绵的青山、清澈的溪流，切换到农户田间劳作、食材加工车间标准化生产的场景，直观展现了绩溪优良的生态环境与食材培育、加工的全链条保障，赢得现场阵阵掌声。

在核心推介环节，绩溪县农业农村局工作人员借助PPT，结合详实的数据与生动案例，系统讲解了绩溪徽菜原材料的品种特性以及产业发展现状。邀请安徽省徽菜研究会副会长、绩溪县餐饮烹饪协会副会长兼秘书长张光顺亲临现场，他细致拆解徽菜原材料的挑选技巧，演示了臭鳜鱼的传统腌制工艺与现代烹饪要点，从调料配比到火候把控，每一步都讲解得细致入微，充分宣传了绩溪的徽菜文化。

此外，现场设置的有奖问答环节互动热烈，问题涵盖绩溪“中国徽菜之乡”的称号由来、臭鳜鱼的传统制作周期、石斑鱼的生长环境等，观众们踊跃举手答题，答对者获得绩溪特色农产品礼盒，在趣味互动中进一步加深了对绩溪徽菜食材的认知。此次参展及推介活动，不仅为绩溪特色农产品搭建了展示展销的重要平台，更助力徽菜文化进一步传播，让更多人了解到绩溪作为徽菜发源地的深厚底蕴，有效提升了绩溪县徽菜食材的市场知名度与行业影响力，为绩溪县徽菜产业高质量发展注入新动能。（钱润）